Mélangez le fromage frais avec du sel, du poivre et de la ciboulette. Coupez le concombre en lamelles avec une mandoline et le jambon en lamelles de la même largeur.
Étalez le mélange de fromage frais sur chaque lamelle de concombre. Ajoutez une lamelle de jambon par-dessus.
Roulez les lamelles de concombre garnies et fixez-les avec des piques. Réfrigérez avant de déguster.